 | QUINCE
ESTRATEGIAS DE MIRA CLARO PARA HACER TAMALES DE ARROZ
Por David Oswaldo Sánchez
Claro |
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 | Hacer
tamales, en esta época, es ante todo una costumbre; pero, sobre todo, un
arte. Por primera vez, y desde que tengo conciencia dediqué el tiempo suficiente
para ver de cerca todo el recorrido en la hechura de tamales y por cierto los
que hace Mami (Mira Claro) son los más sabrosos de todos. Bueno, eso decimos
los hijos, de los tamales que hacen las mamás. Pero como los que hace Mami,
muy pocos. Aquí esta el recorrido grafico pa’ hacer tamales. 1.
Conseguí buena leña y buen bijao, la primera pa’l fogón,
y el segundo pa’ la envoltura. 2.
Montá el fogón y poné a calentar agua, pa’ que se la
echés después a los tamales, cuando los vayás a montar. Así
están un poquitico más rápido. 3.
Poné una libra de arroz, pa’ hacer más o menos unos 40 tamales
a remojar con color, y poquito condimento, si podés hechale una migajita
de manteca pa’ que no se pegue. |
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4.
Hace el guiso con un día de anticipación; pa´ hacelo, tenés
que conseguir cerdo, papa, zanahoria; de pronto arveja, ¡ah...! y cebolla
cabezona. Primero poné a fritar el cerdo y así se saca toda la grasa,
y después sí, pica en cuadritos la papa y la zanahoria, y le hechás
el cerdo. Todo eso se pone a cocinar con bajito condimento y bajita sal. Te debe
quedar como se ve en la foto. |
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5.
Ahora si a lo que vinimos... Extendé unos pedazos de bijao en una mesa,
que sean unos cuadritos. 6. Hechále al bijao una cucharada grande
de arroz. 7. Encima del arroz, hechale el guiso, con la presa… 8.
Y le hechas encima del guiso una cucharadita de arroz pa que quede bien bueno
el tamal. |
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9.
Yahora
a envolverlo, eso si que es un arte, toca con cuidaito y con mañita, pa
que quede la forma del tamal, rectangular. |
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10.
Y a amarrarlos... 11. Te toca acomodar con cuidao los tamales en el perol,
primero hay que echale las varillas del bijao en el perol pa’ que no se nos
peguen. 12.
Y se hechan los tamales, bien acomodaitos, pa’ que quepan bastantes. 13.
Se montan al fogon y se espera unas dos horas, mas o menos; pero hay que estar
pendiente porque si no se nos queman. |
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14.
Después de las dos horas, este es el resultado.
15. Y así
se sirven. Dato importante: ni se te ocurra servir el tamal con café con
leche. Negro es más sabroso, y no se te olvide hacer el ají, con
cebolla, agûita, cilantro y ají… Eso sí, le da un gusto
más bueno…
Y
ahora si… buen provecho… David
Oswaldo Sánchez Claro
Tec. Sistemas y Diseñador Web
Cel. 316
5396168 - 5696410
Ocaña
- Colombia. 2 de enero de 2008 |  |
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